福岡県北九州市戸畑区、JR戸畑駅から徒歩5分の場所でパンを焼いているThe 884 Bakeryです。
風が涼しくなり、朝晩に心地よい冷気を感じるようになると、香ばしいパンの香りが恋しくなる方も多いのではないでしょうか。朝食のトーストから立ちのぼる小麦の甘い香りや、お昼のサンドイッチ、休日のティータイムに添える菓子パンなど、パンは日々の暮らしにささやかな温もりを運んでくれます。
焼き立てのパンをお買い求めいただいた日はもちろん、少し時間が経ってしまったパンや冷凍庫にストックしておいたパンも、ひと工夫加えるだけで格別の味わいに変わります。今回は、秋の味覚を取り入れたパンの楽しみ方や、ご自宅のトースターで驚くほど美味しくパンを温め直す工夫についてご紹介します。
日常の食卓を特別にするパンの選び方と秋の味覚の合わせ方
秋の足音が聞こえてくると、さつまいもや栗、かぼちゃといった豊かな実りが店頭に並び始めます。この季節ならではの味覚は、パンとの相性も抜群です。秋の新作パンとしてさつまいもや栗を取り入れたものを見かける機会も増えますが、普段召しあがっているシンプルなパンにご家庭で秋の恵みをプラスしてみるのもおすすめです。
たとえば、噛むほどに小麦の旨みが広がるハード系のフランスパンには、少し贅沢なスプレッドを合わせてみてはいかがでしょうか。市販のマロンペーストに無塩バターをほんの少し練り合わせ、軽く温めたフランスパンにひと塗りするだけで、まるで専門店のデザートのような奥行きのある味わいが楽しめます。栗の自然な甘みとバターのコク、そしてパンの香ばしさと適度な塩気が重なり合い、秋らしい優雅な朝ごはんやカフェタイムを演出してくれます。
また、もっちりとした食感が魅力のベーグルには、ほくほくに蒸したさつまいもとクリームチーズを挟む組み合わせがよく合います。メープルシロップをほんの数滴たらすと、さつまいもの素朴な甘さが引き立ち、食べごたえのある軽食に仕上がります。かぼちゃをペースト状にして牛乳や塩コショウで味を調え、サンドイッチの具材として挟むのも彩りが鮮やかで食卓が華やぎます。
菓子パンや総菜パンを選ぶ際にも、季節の移ろいを感じながら選ぶ時間は心躍るものです。優しい甘さのクリームパンや粒あんの風味豊かなあんぱんは、温かいほうじ茶や深煎りのコーヒーと合わせることで、ほっと一息つけるくつろぎの時間を生み出してくれます。メロンパンのサくっとしたクッキー生地の甘みや、ピリッとした明太フランスの風味も、気分や時間帯に合わせて選ぶことで、日々の食卓がより豊かなものになります。
冷凍したパンをトースターで驚くほど美味しく温め直すコツ
お気に入りのパン屋さんでたくさん買い込んだ日や、食べきれずに残ってしまったパンがあるとき、どのように保存されていますでしょうか。多くのお客様から「翌日以降はどうやって保存し、温め直せば美味しく食べられますか」という声をいただきます。実は、パンの美味しさを長持ちさせる一番の方法は、冷蔵ではなく冷凍保存です。
パンに含まれるでんぷんは、冷蔵庫の温度帯で最も劣化が進みやすく、水分が抜けてパサパサとした食感になってしまいます。そのため、当日中に食べきれないと分かった時点で、できるだけ早めにひとつずつラップでぴったりと包み、ジッパー付きの保存袋に入れて冷凍庫に入れるのが理想的です。空気に触れさせないように包むことで、パン本来の水分と香りをぎゅっと閉じ込めることができます。
そして、冷凍したパンをトースターで美味しく温め直す際には、いくつかのポイントがあります。
まず試していただきたいのが、霧吹きでパンの表面に軽く水分を補うことです。特にフランスパンやミニクロワッサン、食パンなどの場合、表面にうっすらと水滴がつく程度に水分を含ませてからトースターに入れると、外側はカリッと香ばしく、内側はふっくらとしたみずみずしい食感がよみがえります。
トースターはあらかじめ1〜2分ほど予熱しておき、庫内を温めてからパンを入れるのが上手に焼き上げる秘訣です。冷たい庫内にパンを入れてから加熱を始めると、温まるまでに時間がかかり、パンの水分が余計に蒸発して固くなってしまいます。しっかり予熱したトースターで一気に表面を焼き上げることで、まるで窯から出したばかりのような香ばしさが戻ってきます。
厚みのあるパンや総菜パン、具材の詰まったクリームパンなどの場合は、表面だけが焦げて中が冷たいままになってしまうことがあります。そうしたパンを温める際は、凍ったまま電子レンジで10〜20秒ほど軽く温め、中の冷たさを取ってからアルミホイルにふんわりと包んでトースターで加熱してみてください。アルミホイルが直火による焦げ付きを防ぎ、内側までしっかりと熱を届けてくれます。最後の1分だけホイルを開いて表面を炙ると、外側のサクッとした食感も損なわれません。
少しの手間をかけるだけで、冷凍しておいたパンとは思えないほどの豊かな風味ともちもち感が楽しめます。お気に入りのパンをいつでも一番美味しい状態で味わうために、ぜひ試してみてください。
北九州市戸畑区でパンと向き合う私たちの思い
The 884 Bakeryでは、パン職人歴17年のオーナーが毎日工房に立ち、粉をこね、発酵を見守り、火を入れております。
パン作りは季節の気温やその日の湿度によって生地の状態が細かく変化します。私たちは職人がパンと会話するように生地の声に耳を傾け、ひとつひとつ丁寧に焼き上げる時間を何よりも大切にしています。「美味しいのは当たり前」という信念を胸に、どうすればお客様の日常に寄り添う最高のひと品をお届けできるかを日々探求し続けています。
店内には、定番のクリームパンやあんぱんをはじめ、もっちりとした弾力が自慢のベーグル、バターの香りが広がるミニクロワッサン、毎日の食卓を支えるフランスパン、具材との一体感にこだわったサンドイッチ、子どもから大人まで愛されるメロンパン、そして博多名物を香ばしく仕上げた明太フランスまで、多彩な総菜パンと菓子パンを揃えてお待ちしております。
お客様にとって当店でのひとときが「パンが主役の体験」となるよう、さりげない心地よい接客を心がけ、居心地のよい店づくりを目指しています。お好みのパンの選び方やご自宅での美味しい召しあがり方など、気になることがございましたらどうぞお気軽にお声かけください。福岡県北九州市戸畑区へお越しの際は、ふらりと足を運んでいただければ幸いです。焼き立ての香りと共に、皆様のお越しを心よりお待ちしております。
