パンの耳や余ったパンを捨ててしまう前に、ちょっと待ってください！実は、それらは美味しい料理やおやつに変身する宝物なのです。食パンの耳やハードになってしまったパンを活用することで、家計にも環境にも優しい食生活を送ることができます。本記事では、パン職人の視点から見た、パンの耳や余ったパンを活用した絶品リメイクレシピをご紹介します。フレンチトーストからパングラタン、香ばしいラスク、そして贅沢なブレッドプディングまで、どれも簡単に作れるのに驚くほど美味しいレシピばかりです。これらのアイデアを取り入れることで、食品ロスを減らしながら、家族の食卓をさらに豊かにできます。毎日食べても飽きないパンを追求している私たちだからこそ知っている、パンを最後の一切れまで楽しむ方法をお伝えします。福岡県北九州市戸畑区でこだわりのパンをお求めの際は、JR戸畑駅から徒歩5分のThe 884 Bakeryにぜひお立ち寄りください。
1. 捨てないで！パンの耳が主役の絶品フレンチトーストの作り方
パンの耳は栄養価が高く、食物繊維が豊富に含まれている部分です。多くの方が切り落としてしまうこの部分を活用した、絶品フレンチトーストのレシピをご紹介します。
通常のフレンチトーストより食感に特徴があり、カリッとした外側と中のしっとり感が絶妙なバランスを生み出します。
【材料（2人前）】
・パンの耳 8〜10枚分
・卵 2個
・牛乳 200ml
・砂糖 大さじ2
・バニラエッセンス 少々
・シナモンパウダー 少々
・バター 20g
・メープルシロップ、ハチミツ、ジャムなどお好みのトッピング
【作り方】
1. ボウルに卵を割り入れ、よく溶きほぐします。
2. 牛乳、砂糖、バニラエッセンス、シナモンパウダーを加えてよく混ぜます。
3. パンの耳をこの液に浸し、全体になじむまで30分ほど置きます。
4. フライパンにバターを溶かし、中火で浸したパンの耳を両面がきつね色になるまで焼きます。
5. お皿に盛り付け、メープルシロップやお好みのトッピングをかけて完成です。
パンの耳特有の食感が、通常のフレンチトーストとは一味違った美味しさを引き出します。特に厚切り食パンの耳は、より食べごたえがあり、朝食やブランチにぴったりです。
冷凍保存していたパンの耳でも作れますので、パンを食べるたびに耳を取っておき、まとまった量になったら作るのがおすすめです。子どもから大人まで喜ぶ一品で、食材を無駄にしないエコな料理としても注目されています。
高級食パン専門店「嵜本」や「乃が美」などの厚切り食パンの耳でも試してみると、さらに贅沢な味わいになりますよ。
2. パン活用術：余ったパンで作る絶品パングラタンのレシピ
余ったパンをおいしく変身させる「パングラタン」は、フードロスを減らしながら家族に喜ばれる一品です。食パンやバゲット、ロールパンなど、どんなパンでも活用できるのが魅力。基本のレシピをマスターすれば、冷蔵庫の残り食材と組み合わせて無限のアレンジが可能です。
【基本のパングラタンレシピ】
＜材料（4人分）＞
・余ったパン（食パン、バゲットなど） 6〜8枚
・玉ねぎ 1個
・ベーコン 80g
・マッシュルーム 6個
・バター 30g
・小麦粉 大さじ3
・牛乳 400ml
・ピザ用チーズ 100g
・塩・こしょう 少々
＜作り方＞
1. パンを一口大にちぎるか、角切りにします。オーブントースターで軽く焼いて乾かしておくとベター。
2. フライパンにバターを溶かし、みじん切りにした玉ねぎとベーコンを炒めます。
3. 玉ねぎが透き通ったら、スライスしたマッシュルームを加え、さらに炒めます。
4. 小麦粉を振り入れて粉気がなくなるまで炒め、牛乳を少しずつ加えながら混ぜます。
5. とろみがついたら塩・こしょうで味を調え、ホワイトソースの完成。
6. 耐熱容器に乾かしたパンを入れ、ホワイトソースを全体にかけます。
7. 上からピザ用チーズをたっぷりとのせ、200℃のオーブンで15〜20分、表面がこんがりするまで焼けば完成です。
【アレンジレシピ3選】
■シーフードパングラタン
基本のレシピに、エビ・イカ・ホタテなどのシーフードミックス100gを追加。ホワイトソース作りの過程で一緒に炒め、白ワインを少々加えると風味が増します。バジルやパセリをトッピングすれば見た目も華やかに。
■和風パングラタン
ホワイトソースの代わりに和風だしベースのソースで。だし汁300ml、みりん大さじ1、醤油大さじ1/2を合わせ、片栗粉でとろみをつけます。具材は鶏肉と根菜類、しめじなどのきのこ類がおすすめ。上からチーズをのせて焼けば、和洋折衷の新しい味わいに。
■カレーパングラタン
余ったカレーがあれば、そのままパングラタンの具として活用できます。カレーにチーズをのせて焼くだけの簡単レシピ。トッピングにゆで卵を加えれば、ボリュームアップ。
パングラタンは前日に仕込んでおけば、翌日は焼くだけで時短になります。冷凍保存も可能なので、作り置きにも最適。余ったパンを見つけたら、ぜひこの絶品パングラタンにリメイクしてみてください。経済的で美味しく、家族からのリクエストが絶えなくなること間違いなしです。
3. 食品ロス削減！パンの耳で簡単に作れる香ばしいラスクの秘訣
パンの耳はついつい捨ててしまいがちですが、実は簡単に絶品ラスクに変身させることができます。パンの耳で作るラスクは、市販品にも負けない香ばしさと食感が特徴です。
まず基本の作り方ですが、パンの耳を集めたら、バターと砂糖だけで驚くほど美味しいラスクに変身します。オーブントースターで5分程度、こんがりと焼き上げるだけで完成するシンプルレシピが人気です。
ポイントは耳を均等な大きさに揃えること。厚みのばらつきがあると焼きムラの原因になります。また、バターは室温に戻してからパンの耳に塗ると、ムラなく味が染み込みます。
アレンジ次第で家族それぞれの好みに合わせたラスクが作れるのも魅力です。シナモンシュガーをまぶせば、カフェで出てくるような本格派に。ガーリックパウダーとパルメザンチーズをまぶせば、おつまみにぴったりのガーリックラスクになります。
食感を重視する方には、オーブンで低温でじっくりと乾燥させる方法がおすすめ。180度に予熱したオーブンで5分、その後120度に下げてさらに10分程度焼くことで、サクサク感が長持ちします。
余ったラスクは密閉容器に入れておけば1週間程度日持ちするので、朝食やティータイムのお供として少しずつ楽しめます。食品ロスを減らしながら、おいしいおやつが手に入る一石二鳥のアイデアです。
4. コスパ最強！余ったパンを活用した朝食からディナーまでのアレンジレシピ
余ったパンは朝食からディナーまでのあらゆる食事に大変身します。まず朝食には、パンをたっぷりの卵液に浸した「フレンチトースト」がおすすめ。少し固くなったパンでも、牛乳と卵の液に30分ほど浸せば、外はカリッと中はふわふわの絶品朝食に。シナモンや蜂蜜をかければ、カフェの味わいが自宅で楽しめます。
ランチには「パングラタン」はいかがでしょうか。食パンをサイコロ状に切り、バターで軽く炒めてからホワイトソースと具材を加え、チーズをのせてオーブンで焼くだけ。残り物の野菜や肉類も一緒に入れれば、栄養満点のワンディッシュに。
お昼の軽食なら「パンキッシュ」もおすすめです。パンの耳をフードプロセッサーで細かくし、バターと混ぜて型に敷き詰め、卵と牛乳を混ぜたものを流し込んで焼くだけ。具材は冷蔵庫にある残り野菜や、ツナ缶などを活用すれば、食費節約にもなります。
ディナーには「パンミートローフ」を試してみてください。細かく砕いたパンを牛ひき肉、玉ねぎ、卵と混ぜ合わせ、ケチャップやウスターソースで味付けしてオーブンで焼くだけ。パンがつなぎの役割を果たし、ふんわりジューシーな仕上がりになります。
デザートならば「パンプディング」が定番。食パンを一口大に切り、バターを塗って耐熱容器に並べ、卵と牛乳、砂糖、バニラエッセンスを混ぜた液を注いでオーブンで焼きます。レーズンやドライフルーツを加えれば、より本格的な味わいに。
また「パンガレット」もシンプルながら絶品デザート。パンを小さく千切り、バターで炒めて砂糖をまぶすだけ。香ばしさとサクサク感がたまらない一品です。
これらのレシピは材料費を抑えながらも、バリエーション豊かな食事を楽しめるのが魅力。パンを捨てずに活用することで、食費の節約にもつながります。冷凍保存しておいたパンでも十分美味しく作れるので、食パン1斤が安売りしていた時にまとめ買いしておくのもおすすめです。食卓に彩りを添えながらお財布にも優しい、パンリメイクレシピをぜひ試してみてください。
5. プロ直伝！パンの耳と余りパンで作る絶品ブレッドプディングの作り方
ブレッドプディングは余ったパンを有効活用できる、イギリス発祥の伝統的なデザートです。柔らかくしっとりとした食感と、バニラの香り豊かな甘さが特徴で、家庭でも簡単に作れるのが魅力。今回はパティシエ監修のプロの技が光る絶品ブレッドプディングのレシピをご紹介します。
【材料（4人分）】
・食パンの耳または余ったパン：200g
・牛乳：400ml
・生クリーム：100ml
・卵：3個
・砂糖：80g
・バニラエッセンス：小さじ1/2
・シナモンパウダー：小さじ1/2
・レーズン：50g（お好みで）
・無塩バター：15g（型用）
【作り方】
1. パンは1.5cm角に切り、半日ほど常温で乾燥させるか、オーブンで軽くトーストしておきます。
2. 耐熱ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜます。
3. 牛乳と生クリームを鍋で温め（沸騰直前で止める）、バニラエッセンスを加えます。
4. 温めた牛乳・生クリーム液を少しずつ卵液に加え、ゆっくりと混ぜます（急に加えると卵が固まるので注意）。
5. 漉し器でなめらかにしたカスタード液にシナモンパウダーを加えて混ぜます。
6. バターを塗った耐熱容器にパンを並べ、お好みでレーズンを散らします。
7. パンにカスタード液をゆっくりと注ぎ、全体にしみこませます。パンが浸るくらいまで入れるのがポイントです。
8. 15分ほど置いて、パンにカスタード液をしっかり吸わせます。
9. 170℃のオーブンで40〜45分焼きます。上面が香ばしいキャラメル色になり、中央を押して弾力があればOKです。
【仕上げのアレンジ】
・メープルシロップやはちみつをかける
・バニラアイスを添える
・フレッシュベリーを散らす
このブレッドプディングの魅力は、家庭にある余りパンで高級デザートが作れること。パンの種類によっても風味が変わるので、食パンの耳だけでなく、クロワッサンやブリオッシュの余りでも美味しく作れます。冷蔵で3日、冷凍なら1ヶ月保存可能なので、まとめて作っておくのもおすすめです。
特に重要なのは、パンを事前に乾燥させること。これにより、カスタード液をしっかり吸収し、ふんわりとした食感が生まれます。また、焼き過ぎると固くなるので、中心部がまだ少し柔らかいくらいで取り出すのが、レストランのような仕上がりになるコツです。
